小时候经常跳皮筋唱的一首歌不知道大家有没有听过，小皮球，高脚踢，马兰开花二十一，没错，今天和大家分享的就是它——马兰。
马兰又叫马兰头、马来、红梗菜、鸡儿菜，是一种比较常见的野菜，属于一年生草本植物，其茎部直立，最高可以长到70厘米左右，处于下方的叶子在马兰头开花的时候会枯萎；花的形状有点像舌头，一般会在5月到9月开花，8月到10月结果。
马兰头全草可以入药，具有较高的药用价值，主要具有清热，解*，消食，利水，消肿，散瘀，止血的作用。主要用于咽喉肿痛、*疸、水肿、痢疾等症。
马兰头也是一种可食用的野菜，是一种药食同源的植物，马兰头的营养价值较高，主要含有钙、铁、磷、钾等微量元素，胡萝卜素、维生素B等营养物质，可以提供人体所需，具有补充微量元素特别是补钙，提高骨密度的作用。另外马兰头中钾含量非常高，是普通蔬菜的20倍左右。马兰头的药用成分还使其具有一定的保护心脑血管，防癌等作用。
春天的马兰头嫩叶和嫩稍口感最佳，一般常见吃法是凉拌，不过在吃之前一定要焯水，用开水煮5分钟，然后在清水中浸泡10分钟，再用手将白色汁液挤出最后用清水冲洗干净才能食用，不然会有较重的苦涩味且可能会中*。另外，马兰头不适宜炒着吃，大家也不要冒险尝试，毕竟安全第一。
出于安全考虑，孕妇不要食用马兰头，毕竟它是一用中药材，且属于寒性，可能会对胎儿产生不好的影响。
