抹茶的种植方式
抹茶的种植有“玉露园”和“露天园”两种方式！所谓玉露园，就是对茶园采取遮光覆盖的方法，在发芽之前，搭起芦帘、稻草等遮阳物，遮光比例在75%-95%，阻挡阳光，将新稍进行采摘！
而露天园，就是字面的意思，选用自然环境下生长的露天茶园！
这两种种植方式还是存在明显差异的，遮光后的茶叶中茶多酚含量会增多，而咖啡碱的含量会减少，遮光后的茶叶磨粉之后颜色更翠绿，口味更鲜甜，香气更醇正！
抹茶的分类
按照茶叶的种植方式和采摘时间，可以将抹茶分为一番茶抹茶、二番茶抹茶和秋冬茶抹茶！
“一番茶抹茶”，又称春茶，是 别的，价格相当昂贵！无论是粉还是水色都是 的，颜色清新翠绿，口感纯正鲜美，状态颗粒极细，算得上是精品中的精品！
“二番茶抹茶”和“秋冬番茶抹茶”，是级别较低的，价格也相对较低，主要用作在食品加工上！
抹茶的制作工艺
抹茶的制作工艺分为鲜叶、蒸青、烘干、拆叶和碾茶！
1.鲜叶，即采摘新鲜的茶叶，去除叶子上的细筋、叶柄、嫩枝，只保留牙尖部分；
2.蒸青，即蒸汽杀青，采摘下来的鲜叶需要及时进行杀青，制止鲜叶中酶的活性，停止发酵作用，产生紫罗酮类化合物，增进叶子的柔软性，保持抹茶特有的鲜绿色泽，形成抹茶特殊的香气和口感；
3.烘干，对杀青后的茶叶进行干燥处理，通过烘干机的热交换原理，使水分充分汽化和蒸发，起到提香的目的；
4.拆叶，将干燥后的叶子进行拆开，达到气流转动碰撞的作用；
5.碾茶，所谓碾茶，通俗来说就是研磨，采用运转缓慢的石磨进行研磨，虽然这种研磨的方法效率极低，但是研磨出来的抹茶具有海苔、粽叶的独特香味，一般的球磨机就无法研磨出这个味道！
抹茶的用途
抹茶的 用途就是饮用！简单来讲就是在碗中放入适量的抹茶粉，然后加入少量的温水，搅拌均匀后即可享用。当然，谈到饮用，不得不提到日本茶道，茶道乃是日本文化之精华，每一步讲究的都是一种精致和唯美！
除了茶道饮用，抹茶的 用途就是用于食品加工。因其其颜色翠绿，口感清新，深受吃货们的喜爱和追捧，如抹茶甜品、抹茶冰淇淋、抹茶味茶饮！
日本茶道
日本茶道将饮茶发展成为了一种文化艺术，强调宾主之间要具有一种高尚的精神和典雅的仪态，要求茶室、茶房的氛围清新自然！
日本茶道，不仅讲究茶叶的品质、质量、冲茶的水质，对茶道具也特别讲究，如果不是亲眼所见，你都想象不到一套完整的茶道具有多少辅助工具！
茶道具主要是由木、竹、漆、器、瓷、石等制成的各种精致的壶和由陶瓷或石头制成各种造型的茶碗，包括桂轴、茶碗、茶入、釜、风炉、袱纱、茶杓、水指、建水、柄杓、茶巾、敷板、盖置、茶筅等等，实在是太多了！
茶道所用的茶有白茶、绿茶以及浓淡之分！在泡茶前需要先将茶叶研磨成粉，然后冲入约60°C的热水，充分搅拌后，分装到各个茶杯中，每杯茶只装三分之一！一个完整的茶道一般从怀石料理开始，然后是一杯浓茶， 是一杯薄茶！
除了茶道具，茶室、茶房在茶道中也具有重要意义，日本茶室一般在榻榻米房间，设计上小巧雅致、古色古香、清新自然，室内摆放一个壁龛和一束时令鲜花，还陈设有轴画、古玩等精心挑选的装饰品！
日本茶道一般是由身着和服、恭敬端庄的年轻女子操作，敬茶时双手捧杯，举杯齐眉，然后缓慢而行，双膝跪下，再将手中的茶杯递给对面的客人，并弯腰行礼！而宾客，自然是要对主人的盛情款待，以及用到的精美茶具，和高超茶艺予以赞赏！
人们通过品茶，在优雅和谐的氛围中陶冶性情，尽情享受茶道的美妙和乐趣！
说到
抹茶，具有很多的功效和作用！因其富含茶多酚、咖啡碱以及丰富的维生素，既有兴奋中枢神经、提神醒脑之功效，又有增强体质、促进消化、抗氧化、延缓衰老的作用！日本之所以能够成为“世界上人均寿命最长的国家”，独具一格的茶道文化功不可没！
如果去日本，一定要到京都和宇治体验一下日本的茶道精神，感受日本茶道文化的魅力，毕竟，“世界抹茶在日本，日本抹茶在宇治”！
