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它是东北“山珍”之首，无花无果却满山是，清热健胃抗辐射。今天给大家介绍的这种野菜就是红薇菜，其具有很高的营养价值和药用价值，是一种神奇的抗放射野生蔬菜，在国际上被称为“中国红菜干”，有“山珍”之首的美誉。
红薇菜是一种多年生草本蕨类植物，又名牛毛广，红薇菜生长在山高气寒地带，海拔在米左右的终年潮湿、土质肥沃的崇山峻岭和草地之中。红薇菜不开花、不结果、没有种子，依靠叶片背面的孢子繁殖，孢子落在土壤里，春天开始发芽生长伸出卷曲的新叶。这卷曲的嫩叶滑润无筋，口感清脆细嫩，味道馨香是 吃的野菜。
红薇菜喜阴湿环境，喜欢长在河沟山谷间，很多人错把红薇菜当成蕨菜，其实红薇菜和蕨菜在外形上有很大的差别，红薇菜全株裹着白色绒毛，顶部卷曲呈圆形或耳状是淡绿色，而且红薇菜比蕨菜个头小一些。
采摘红薇菜的嫩芽可以直接鲜食，或腌渍后晒干用其炒肉吃，作为蔬菜有着悠久的食用历史，在过去还曾是救荒野菜。采摘来的红薇菜为防止其失水变老，需要用开水焯烫过水，然后轻轻揉搓并一根一根撸掉菜上的绒毛，把处理好的薇菜散落到院子里的地上，晒干了留作冬天炒肉或做成微菜扣肉。
野生红薇菜浑身是宝，质脆味美少，纤维，含蛋白质、有机矿物质及多种维生素有很高的营养价值和药用价值，红薇菜含多种人体所需的微量元素和 酸，有清热解*、驱风湿、抗放射，化痰健胃的功效，经常食用可增进健康，是神奇的野菜，为不可多得的高级绿色食品。
红薇菜营养丰富，鲜嫩味美，未展开的红薇菜嫩叶尤为上品，其经济效益是一般蔬菜的5倍。红薇菜过去曾是救荒草，现如今已步入 餐桌成为 食品，红薇菜干还成为出口创汇的食品，深受人们的喜爱。这种野菜干品目前卖上百元一斤，红薇菜营养丰富用途广，适宜于很多菜品。红薇菜，这种美味的野菜，你吃过吗?
