我从小在东北地区长大，东北的民族种类其实也很多，我们家是祖祖辈辈都是汉族，身边也有满族的、还有朝鲜族的，这两种少数民族的数量也很多，我记得我家的邻居就是朝鲜族，他们家还开了一个朝鲜族饭馆，馆子里面做的 吃的是冷面和拌菜，特别是夏天的时候，家里面的大人会让我拿着一个大盆去买冷面，那冷面汤的味道特别美味，尽管现在也有很多做冷面的地方，可是那汤汁可再也没有小时候的那个味道，而且那冷面还是现压的冷面，吃起来筋道有嚼劲，特别好吃。另一绝是冷面拌菜，用朝鲜族辣酱拌制的豆腐泡，海蜇丝，桔梗。酸甜可口，回味无穷。我 吃他家的桔梗了，有时候我会用自己的零花钱偷偷买来桔梗当做零食吃。今天我们就一起来聊一聊桔梗这种美味的食材吧！
美味的拌桔梗主要采用桔梗作为原材料，我们吃的桔梗其实是桔梗的根部，桔梗这种植物在我国大部分地区都有分布，不过认识桔梗这种植物的人并不是特别多，很多人都把桔梗当做是一种野草，任由它们生长也没人要，没人去挖。桔梗长的并不太高，有的能长三四十厘米，到了开花的季节，桔梗植株上开着蓝色的花朵，花朵的外形看起来有点像敲得那个钟，桔梗的梗非常的直，所以有农民戏称桔梗这种植物是最耿直的草了。
桔梗是一种非常有营养的农村野草，具有很高的药用价值，能够治疗咽喉部的病症，具有祛痰的功效，还能够除脓，对于肺部也很有帮助，同时桔梗还具有消炎、镇静的作用。不过桔梗的提取液是具有溶血作用的，所以桔梗的提取液不能直接注射进人体，桔梗的营养药用价值只能通过食用的方式吸收。食用后桔梗进入胃部经过胃酸等作用，不再具有溶血性，营养得以吸收，所以价值很珍贵哦。
由于桔梗这种植物很多人都不认识，再加上我们国家的饮食习惯通常是以熟食烹饪为主，所以这种植物在我国并不太受重视，野生的不少，可是也没多少人要，基本上都是放任它们自由生长。如今在朝鲜桔梗可是一种日常常用食材，桔梗做成的泡菜可是朝鲜的家常菜，所以这种杂草在朝鲜是被当菜种植。那么桔梗的价值也说了，如果在山里遇到可一定请你珍惜哦。（本文旨在普及植物知识，请勿当做药用指引，切勿亲自尝试！）
