生活在外，忙碌于生存，工作赚钱，一颗游子之心，只有家才是归宿，奈何迫于生活，家里的味道，多久没尝过了，每日的饭菜，外卖、饭店、路边摊、甚至泡面。一桶红烧牛肉味的泡面，是否让你想起了家。平常生活中，牛肉的确很少吃，小时候牛肉也是奢侈品，不是家家户户都能吃得起的，最常见的也是待客时一碟卤牛肉，配上一碟醋。我也是工作在外，想念每年回家过春节时，一桌子的菜，包括一道那一道炖得软烂的红烧牛肉。现在牛肉也是每家每户都能吃得起的食材了，但是因为太有嚼劲，老年人嚼不动，需要炖煮很长时间，而不被家庭所看重。其实没那么麻烦现在生活条件好了，各种压力锅，都可以很快地讲牛肉煮烂。所以大家也都可以尝试一下。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它肉类都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。最新的研究结果还表明，多吃牛肉不仅让人身体强壮，而且能使人更加聪明。悉尼大学的卡罗琳·雷博士日前刚刚在学术界公布了她的新发现：肌氨酸可以提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。另外牛脂肪更应少食用为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。老年人、儿童和消化力弱的人不宜多食家常便饭，久了不吃心头惦记的那口滋味就是了。没有复杂的步骤，用稀疏平常的几种调料，只是中国人讲究个火候和时间，闲来有空时，买了一大块牛后腿肉特眼馋那诱人的红烧牛肉，一定要试试，无论如何也要试试，酒入菜有种说不出来的感觉，比料酒浓郁，比白酒清欣总之，用红酒烧出来的肉有种不是特别浓郁但又回味无穷的滋味，会给你的舌尖带来不一样的感受今天我就用红酒来烧牛腩，不同于红酒烩牛腩用量那么大，酒香那么浓，这里的红酒只起一个“催化剂”的作用，大家不妨试试，不会令你失望的。先把红烧牛肉的材料准备了，八角、桂皮、花椒、白芷、草果、山楂、冰糖，这些一定要准备，对于牛肉至关重要。红烧牛肉用肉最好的就是牛腩肉。挑肉最好的方法就是，冲着老板喊，我要最好的那块，再加一个美美的笑脸。配菜胡萝卜、土豆和洋葱，这些买牛肉的时候顺便买了，把它们仨分别切滚刀块，然后起锅倒入凉水，牛腩肉整块放入凉水中，花椒、两片姜、料酒，大火烧开，大火煮开，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。把牛肉捞出用温水稍微清洗下备用。记得把卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦。开火起锅烧油，锅里加少许油，中小火煸姜蒜，再下洋葱片煸出香味，再把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味，倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黄后，再下2勺料酒去腥，再加入适量的红酒，翻炒均匀，把肉倒进砂锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结（不煮汤面的话水量差不多末过肉就够了）胡萝卜，土豆，在锅里用少许油稍微煎一下，一起倒入，顺便加点盐调味，小火慢兹兹炖一锅牛肉，一本书或者追个剧，伴着厨房飘散的越来越浓厚的香气。饭菜熟了，这一天最期待的时刻。大家也快去买份牛肉，自己尝试做一下吧。绝对美味。欢迎大家点赞评论，收藏和转发哦
