眼下天气已逐渐转凉，早晚出门已经凉飕飕，吃点牛肉是甚好的。因为据相关资料显示，牛肉有暖胃的作用。
当然，牛肉的食疗功效远不于此，《本草纲目》里还具体有言，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。
下面，我们来看看具体的烹饪流程。
所需食材
牛肉，芹菜，大蒜，油，盐，黑胡椒粉，生姜（粉），酱油，鸡精（放不放都行）。
制作流程
第一步：从冷冻柜里拿出牛肉，让它在室温下放置半小时，切成条，这时的肉最好切了，刚买回来的肉软软的真心不好切。
注：牛肉在冰箱里冷冻一下可以杀菌。
第二步：芹菜切细条。当然，能买到小芹菜更好，切起来就不用那么麻烦了。我这盘是大芹菜切的。
注：买的芹菜不能太老，否则影响口感，个人喜欢买嫩一点的芹菜。
第三步：热锅烧油，油热，放入蒜爆香之后下牛肉，炒至变色，放调料，加适量黑胡椒粉，生姜粉即可。最后，加少许酱油增味提色。
期间如果粘锅，可加点水。然后，放盐。
注：酱油最好先倒在勺子里，否则不小心倒多了菜就毁了。因为多了会显得芹菜的色泽不亮豁。
第四步：肉稍微炒两三分钟也就熟了，接下来把芹菜铺上去，不要搅动，锅内加适量水以防粘锅，然后盖上锅盖焖1分钟。这里水不要多，不粘锅就行。
第五步：1分钟后揭盖，发现芹菜的颜色变得更加翠绿了，加点鸡精，按需补盐，翻炒均匀，就可以出锅了。
是不是很简单呢？
此菜点评说
别看这道牛肉炒芹菜没有放过多的调料，那是因为主靠牛肉和芹菜最原本的味道，这道菜炒出来就已经很美味了。有些食材的搭配就是这么神奇，说明它们天生就是一对。
再加上牛肉的些许嚼劲和芹菜的脆感，真的是一道百吃不厌的下饭菜呀，配米饭绝对靠谱。
温馨提示
1）炒牛肉时会渗出很多血水，没关系，那些水炒干了牛肉就变得好看了，不会影响成品的口味。
2）鸡精是完全可以不用放的，如果你不喜欢这味调料的话。
3）喜辣，可以在爆香蒜片以后爆入适量朝天椒，如此更美味。也可以在出锅前一分钟放入青椒翻炒。
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