草莓松糕
原料：低筋面粉g，奶油g，白糖粉g，鸡蛋g，柠檬汁10g，小苏打、精盐各4g，草莓g。
制作工具：揽拌桶、粉筛、四形大模、小刀等。
制作工艺：奶油和糖粉放入搅拌桶内，用中速搅拌均匀并使奶油松软起发，分两次加入鸡蛋搅速搅匀后停机， 加入整控的草辉轻轻搅拌至均匀。将直径为20℃m的圆形大模放入烤盘内，将稠糊料倒入，用刮板将表面抹平。将烤盘放入炉温为℃的烤炉内，烤约16分钟，熟透取出。待产品不烫手时，用尺子等距离量出12块，用利刀切开。
质量要求：绵软清甜，果香浓郁，侧面果粒明显。
重点： 次加入的草莓应切成碎粒，连同汁液一-并加入，以提高香味；第二次应选用颗粒较小草莓，滤净水分，轻轻搅拌以防把草莓颗粒搅烂。鸡蛋加入后要充分搅打均匀，才能再加 次。水果中水分含量太多，因此面糊拌好后要尽快装盒整形，并尽快烘烤定型。重(4)切块时温度不能太高，否则易切碎，影响产品的完整性。
难点：搅打奶油时间不可过短，否则奶油打不起，影响绵软度。
花生酱松糕
原料：低筋面粉g，奶油g,糖粉g,鸡蛋g,牛奶g,柠檬汁10g,小苏打3g，精盐4g，花生酱g，熟花生米g。
制作工具：打蛋桶浆状搅拌器、粉筛烤盘等。
制作工艺：将奶油和糖粉放入打蛋桶内，用浆状搅拌器中速搅打至奶油起发，分两次加入鸡蛋，加入柠檬汁充分搅打均匀，加入花生酱拌匀后，将筛过的面粉、精盐、小苏打一并慢速加入，搅拌均匀， 拌入花生来。将稠糊料倒入已擦过油的烤盘内，厚度约为1.5cm,将表面抹平。将烤盘放入炉温为℃的烤炉内，烤约26分钟，熟透取出。待成品不烫手时，用尺子量出长8cm、宽4cm,用利刀切开成长方块形。
质量要求：松软香甜，花生味浓。
重点：选用现烤的花生米，先将花生米烤熟呈焦*色，去皮后拣净杂质，并擀压成*豆粒大小，方可使用。因烘烤时产品面积较大，所以炉温不能高，保持在℃直至成熟。此产品适合趁热食用，存放时要等彻底冷却后才能密封。
难点：切块时在旁边放一盆热水，用来沾刀，便于切块。
蛋元饼干
原料：低筋面粉g、鸡蛋g、白砂糖g。
制作工具：打蛋桶、平口花嘴、挤注袋等。
制作工艺：鸡蛋去皮放入打蛋桶内，用中速打起，徐徐倒入砂糖搅打均匀后，改为快速搅打起发至体积为原来的3倍，加入低筋面粉，拌匀。将拌好的糊料装入带平口嘴的挤花袋中，在刷过油的烤盘中以间隔2cm的距离挤出肯径为2cm的圆点。将烤盘放入温度为℃的烤箱烘制约6分钟，待表面呈浅*色时取出。
质量要求：酥松香甜，易于久贮。
重点：面粉拌匀即可，不能多搅。大小一定要均匀。烘烤时间约为6分钟，勤看炉以防烤焦。
难点：挤注应快速，否则蛋液易懈。
